Termenul de .proteina" este folosit pentru a desemna o structura formata din lanturi de aminoacizi. Avem tendinta de a folosi acest termen ori de cate ori vrem sa definim o nevoie a organismului, insa trebuie sa intelegem ca organismul nostru nu a fost conceput pentru a utiliza si meoliza "structuri". Deoarece organismul a fost conceput pentru a utiliza cei mai simpli compusi si cele mai simple bioelemente disponibile in natura, el trebuie sa desfaca (sa descompuna, sa digere) aceste "structuri" in elementele din care sunt formate, iar apoi sa foloseasca acesti compusi mai simpli pentru propriile nevoi.
Proteinele sunt formate din aminoacizi care sunt formati, la randul lor, din carbon, hidrogen, oxigen, mult azot, fosfor, sulf si fier. Dupa cum aminteam anterior, organismul uman nu poate folosi o structura "proteinica". De aceea, in anumite etape ale procesului digestiv, organismul descompune aceste structuri pana la forma lor cea mai simpla - adica in aminoacizi, elementele de constructie fundamentale pe care le foloseste corpul pentru a-si construi propriile structuri proteinice. Aminoacizii sunt utilizati de organism cu scopul de a reface structuri existente, de a crea structuri noi, de a imbunatati si amplifica raspunsul imun, de a actiona ca agent de transfer si pentru a indeplini numeroase alte scopuri.
Cuprins:
Digestia proteinelor |
sus  |
ĪN STOMAC PRIN INTERVENŢIA SUCURILOR GASTRICE - HCI (acidul clorhidric) determină transformarea pepsinogenelor īn pepsină, care desprind din structurile proteinice complexe proteazele şi peptonele.
ĪN PANCREAS - Enzimele pancreatice: tripsină şi chimotripsină transformă peptonele īn polipeptide.
ĪN INTESTINE - Enzima intestinală numită peptidază transformă peptonele, polipeptidele şi peptidele īn aminoacizi.
Produşi secundari provenind din digestia sau metabolizarea proteinelor
PRODUŞI NUTRITIVI
Aminoacizi =» pentru construcţie, refacere, imunizare, producerea de hormoni, transport etc. Apă
Carbohidraţi = răspuns secundar Acizi graşi = răspuns secundar
PRODUŞI SECUNDARI TOXICI (NOCIVI)
Compuşi de azot (nitraţi etc.)
Amoniac
Purine, pirimidină etc.
Acid uric, uratinină etc.
Acid fosfbric Acid sulfuric Acizi glicogenici Acizi ketogenici Dioxid de carbon
Digestia proteinelor
