Este
laptele de ca proaspat sau preparat din praf, in care picuram un acid (acid lactic, acid citric sau lamaie). Se poate adauga faina rumenita 0,5% sau 2%, dupa 2 luni si jumatate (faina se rumeneste in tigaie uscata, o cantitate mai mare si se pastreaza intr-un borcanel). in alimentatia mixta sau artificiala a sugarului, dam laptele acidulat, diluat cu apa sau diferite mucilagii, 1/2 in prima luna, % in luna a 2-a si a 3-a, apoi integral.
Prepararea laptelui acidulat. Amestecam ia rece 20 g faina de grau, rumenita pe uscat, cu 1 litru lapte de ca (sau pudra, preparat 12%'14\"/o)-Se pune la fiert 10 minute la foc slab. amestecand incet, continuu ; se adauga 50 g zahar. Se completeaza apa eporata in timpul fierberii si se raceste pana la 37,5A°C. Apoi se adauga incet, 10 lingurite solutie acid lactic 10%, (1 lingurita pentru lOOg), batand bine cu telul, sau acid citric 10% sau 1 lingurita zeama de lamaie la 100 g ; eventualii grunji mari formati se zdrobesc si se strecoara prin tifon curat.
Preparatul se pastreaza la rcce; acoperit. inainte de fiecare masa se amesteca bine pentru a dispersa faina si se toarna in biberon ratia calculata. Biberonul se incalzeste intr-un s cu apa calda. Laptele praf se dizol (in loc de apa) cu fiertura de faina sau cu mucilagiu din fulgi de oz sau de
orez ' dupa caz.
Daca folosim ca apa de dilutie fiertura de orez (constK panta) sau de oz (laxati) nu mai punem faina. , Se poate prepara lapte acidulat si din lapte proaspat de ca, degresat, in acelasi mod: cu singura deosebire ca inainte de preparare laptele se bate bine cu un tel si se indeparteaza
grasimea formata. Este indicat la imaturi, distrofici, copii cu dispepsii, Se da o perioada scurta de timp.
